Llamándose El Ronqueo, no es de extrañar que el local de Pablo desprenda almadraba y Barbate en cada rincón. Su decoración está llena de guiños al mar y al producto estrella de su restaurante, el atún rojo salvaje de almadraba.

¿Chistorra de cerdo? No, de atún rojo salvaje de almadraba | Gadira

¿CHISTORRA DE CERDO? NO, DE ATÚN GADIRA ROJO SALVAJE DE ALMADRABA.

Este barbateño afincando en la capital navarra ha logrado la que ha llamado la ChistorrAtún, una versión sureña del embutido de cerdo más representativo del norte de España, originario de Navarra y Aragón. De los más de una veintena de cortes del ronqueo del atún rojo salvaje de almadraba que ofrece Gadira, Pablo y Santiago optaron por el galete. Y el resultado no puede ser mejor, tanto en sabor como presentación. La chistorra de Atún Gadira se sirve, como manda la tradición, acompañada de las clásicas patatas fritas y huevo.